五色糯米飯、艾草青團(tuán)等美食熱賣(mài)—— 又是一年清明節(jié) 市民品嘗新“春”味

□本報(bào)記者 歐賢

又是一年清明節(jié)，五色糯米飯、艾草青團(tuán)等美食陸續(xù)搶“鮮”上市，讓市民品嘗到新“春”味。

清明節(jié)前后，制作五色糯米飯是家家戶(hù)戶(hù)的大事要事，人們用天然植物染料配以本地糯米，蒸制成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。五彩斑斕的糯米飯?jiān)⒁饧槿缫?、五谷豐登。節(jié)日里，五色糯米飯是用來(lái)招待客人的美食，也是祭祖必不可少的供品之一。

4月3日，記者走訪(fǎng)了百色城區(qū)東風(fēng)市場(chǎng)、人民市場(chǎng)、民生街、太平街等地，看到不少正在售賣(mài)的制作五色糯米飯的染料，如紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、黃姜、密蒙花……植物染料種類(lèi)多樣，新鮮綠葉和干制花草都有，最顯眼的還是成堆的楓葉和各種叫不出名字的草木枝葉，都按把包扎好，擺在攤上或門(mén)店前進(jìn)行銷(xiāo)售，染料堆上還放著精美的五色糯米飯照片吸引路過(guò)的市民駐足問(wèn)價(jià)。

“要紅色還是要紫色？小把的4元一把可以煮一斤米?！痹谌嗣袷袌?chǎng)南門(mén)門(mén)口，有兩家店鋪大量銷(xiāo)售各種各樣的植物染料，生意很好，顧客盈門(mén)，老板招呼的聲音也特別大，“楓葉5元一把，7元包打碎?！崩习甯嬖V記者，每年這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)對(duì)糯米飯染料的需求量大，利潤(rùn)也十分可觀。目前，市場(chǎng)上楓葉等植物染料價(jià)格在3元至8元一把，干制植物染料則按包售賣(mài)，3元就能買(mǎi)到一小包。

路過(guò)熱鬧的民生街，記者看到好幾家店鋪門(mén)口圍著人，大家人手一把楓葉。一名男子手拿一把楓葉，慢慢放進(jìn)機(jī)器里，在轟鳴聲中，一把翠綠的楓葉連枝帶葉就被打成了碎末。這是清明前后特有的“打楓葉”生意，打碎的楓葉煮水泡糯米，就可以蒸出黑色的糯米飯。

艾草則是制作艾草青團(tuán)的主要材料之一，3月以來(lái)，百色城區(qū)的面包店、小吃店、菜市場(chǎng)都陸續(xù)出現(xiàn)了艾草青團(tuán)的身影。

傳統(tǒng)的艾草青團(tuán)呈圓餅形，分為有餡和無(wú)餡兩種，餡料多為花生芝麻糖、紅豆沙兩種，售價(jià)為2元至3元一個(gè)。黃姐經(jīng)營(yíng)著一家手工特色美食店，擅長(zhǎng)制作各種特色美食的她自然也沒(méi)有放過(guò)這一波春日美食上新的熱潮。“3月份我就開(kāi)始做青團(tuán)了，有黑芝麻花生、田林八渡筍干木耳、紅豆沙3種餡的，按份銷(xiāo)售，一份10個(gè)30元，銷(xiāo)量還挺好，每天做的都能賣(mài)完。”黃姐說(shuō)。

近年來(lái)，艾草青團(tuán)走入大眾視野，做法和口味也更加多樣化。記者在龍景片區(qū)一家面包店看到，該店售賣(mài)的青團(tuán)顏色翠綠，造型立體，餡料有芝士芋泥、蛋黃肉松、黑芝麻等，青團(tuán)從傳統(tǒng)美食搖身一變，成為了深受年輕消費(fèi)者歡迎的新式甜品，同時(shí)，售價(jià)也比傳統(tǒng)做法的艾草青團(tuán)更貴一些，售價(jià)8元一份。

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