廣西西林被忽略的小縣城 我來說道說道

西林縣在廣西百色市，別說全國人沒聽說這個城市，哪怕在廣西也有很多地方不知道。

然而西林縣位于桂滇黔三省交界處，是國家重點(diǎn)生態(tài)功能保護(hù)區(qū)，也珠江重要的水源涵養(yǎng)地之一，但由于地處群山環(huán)繞間，交通不暢、工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，多年來經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展始終處于落后狀態(tài)，是國定貧困縣之一。

如今，這座貧困小城市現(xiàn)在已成功脫貧摘帽，一步步走向更好的明天，很多去過西林的朋友都說，這是一座被低估的城市。

西林地處亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，森林覆蓋率達(dá)76.21%，光熱充沛，年平均氣溫19.2℃，無霜期356天，降雨量1086.2毫米，日照時數(shù)1594.8小時，境內(nèi)多土山，平均海拔890米，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率達(dá)76.21%，境內(nèi)常年云霧繚繞。

都說看清一座城市，就得吃吃這座城市的美食，最好是能去到當(dāng)?shù)爻?，但要是條件不允許，現(xiàn)在網(wǎng)購特產(chǎn)也不是什么難事。

小郵今天來教大家做一份由西林特產(chǎn)作為食材的美食，通過這些食材了解這座鮮為人知的城市。

「主食」西林芭蕉芋粉

廣西的粉大多數(shù)是米粉，但百色西林的芭蕉芋粉卻是例外。

它由西林種植的芭蕉芋經(jīng)挖掘、研磨成粉狀后揉成面團(tuán)，壓制成粉絲，易熱耐煮，成品晶瑩透亮，其口感筋道爽口，味道獨(dú)特，湯煮、涼拌、火鍋、炒粉做法簡單多樣。

在過去，芭蕉芋只是西林人的一種普通作物，自家做成粉絲食用并沒有對外銷售，直到扶貧攻堅(jiān)發(fā)力，發(fā)現(xiàn)了芭蕉芋種植簡單、成熟快，做成的芭蕉芋粉也頗有特色，廣受歡迎。

芭蕉芋粉不僅讓不少貧困戶脫貧，也讓西林多了一樣特色美食。

「配菜」西林菌類干貨

說到菌菇，大多數(shù)人都會想到云南，雖然因?yàn)槌缘蕉灸⒐筋l上熱搜，但人們對于菌類的喜愛一直不減。

而西林經(jīng)過專業(yè)人員測定，氣候與環(huán)境非常適合食用菌的種植，種出來的品質(zhì)也很高。

經(jīng)過專業(yè)培育的食用菌和野生菌并沒有區(qū)別，更不用擔(dān)心食用中毒，可以放心食用。

「制作」易上手

看完食材，你們大概以為小郵會做雜菌粉，然而并不是。

考慮到芭蕉芋粉耐煮，菌菇干需要好入味，做一道雜菌粉絲煲會更好吃。

對了，別忘準(zhǔn)備調(diào)料——鹽、油、糖、蠔油、蒜、小米椒（不吃辣可以不放）、蔥花。

1. 先將芭蕉芋粉用熱水浸泡15分鐘，泡軟后瀝干備用。

2. 同時將干云耳、干花菇、干香菇，用溫水泡發(fā)洗凈，擰干，切成條。

3. 熱鍋放油，放入切好的蒜末和小米椒爆香，再放入各種菌進(jìn)去翻炒2分鐘。

4. 加入適量的蠔油和糖，繼續(xù)翻炒3分鐘后，加入沒過食材的水。

5. 水沸騰后加入芭蕉芋粉，加入適量的鹽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，小火悶3分鐘。

6. 最后掀開鍋蓋，撒上蔥花，一鍋美味的雜菌粉絲煲就新鮮出爐了。

去到西林不一定能吃到這樣的美食，但你可親手做做，用西林芋粉做的雜菌粉絲煲，簡單易上手，鮮香有嚼勁。

當(dāng)然，你要去到西林才真正了解西林。西林先后榮獲“中國沙糖桔之鄉(xiāng)”、“中國桫欏之鄉(xiāng)”“全國生態(tài)文明示范工程試點(diǎn)縣”、“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”、“全國有機(jī)農(nóng)業(yè)（茶葉）示范基地”、“廣西園林城市”等稱號，2016年被列入國家級重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)。西林沙糖桔、西林麻鴨、西林姜晶、西林火姜分別榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號，是廣西獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品最多的縣份。

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