中國科普作家協(xié)會會員：純凈水不宜長期飲用

□ 談宜斌

1950年，美國科學家觀察到海洋中的海鷗，能喝高濃度鹽的海水生存。經(jīng)解剖發(fā)現(xiàn)，海鷗體內(nèi)有一層非常薄的膜，當其飲入海水后能加壓將水分子滲透過膜而成為淡水被吸收，海水中的鹽分、雜質(zhì)等不能透過膜的能隨之吐出嘴外。由于海鷗的這種生理結(jié)構(gòu)與自然滲透的方向相反，故稱為“反滲透”。利用這一原理生產(chǎn)出來的純凈水自1994年以來已成為中國的大眾化飲品。從城市到鄉(xiāng)村，從社會到家庭，瓶裝的、桶裝的純凈水占據(jù)了人們生活的各個角落。

純凈水顧名思義，是純潔、干凈，不含雜質(zhì)和細菌的水。按照國家瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準的定義，是指以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫?，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。所謂蒸餾水、太空水也屬于純凈水的范疇。

新鮮的純凈水清澈透亮，無任何肉眼可見物，對有機物、致癌物、重金屬等各類有害有毒物質(zhì)去除得干干凈凈，無論冷飲或熱飲均甘美醇和，味道純正。因純凈水溶解度高，與人體細胞的親和力強，攝入人體后，能迅速補充體內(nèi)水分的不足，降低血液粘稠度，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)體溫和血壓，具有極好的解渴、消化、吸收、利尿、排泄等作用，不會由于水中的有害物質(zhì)而危害人體健康。用于烹飪，可使飯香菜美，食材的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分不因高溫受損或少受損失；燒開水沏茶，會使茶水透亮，香味濃郁，不容易起茶垢；煎中藥，有利于藥物的充分溶解，便于病人的機體吸收而提高療效。且由于瓶裝純凈水攜帶方便，經(jīng)濟實惠，又是外出和旅游者選擇最多的飲用水。

可是，在純凈水的生產(chǎn)過程中，如同倒洗澡水把孩子一起倒掉了一樣，在濾去各種有害物質(zhì)的同時，也將人體所需的某些微量元素濾出去了。雖然人體所需的微量元素如鈣、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)主要從食物中攝取，但水也是其中的重要來源。短期或偶爾飲用純凈水不會出現(xiàn)問題；如果長期飲用純凈水，會因食物中對這些微量元素的不足而造成人體微量元素的缺失，對健康有一定的影響。美國著名水專家馬丁·?？怂乖凇督】档乃芬粫袑懙溃骸昂缺晃廴镜乃兔擕}水（即純水）都會對我們的健康造成傷害。”中國科學院資深院士陳楚雄認為：“長期飲用純凈水會減少人體對礦物質(zhì)和有益元素的攝取?！鄙踔两档兔庖吡?，引發(fā)一系列疾病。

常言說：“藥補不如食補，食補不如水補?！彼巧?，健康之本。飲用純凈水在目前雖然極為普遍，但切不可取代傳統(tǒng)的白開水或茶飲而單一地長年飲用純凈水，更不能在日常生活中取代自來水。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師、教授李寧編著的《你喝對了嗎》勸告人們：“建議你將純凈水作為臨時或間隔性使用水，不要作為經(jīng)常性的飲用水。”

（作者系中國科普作家協(xié)會會員）

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