百色純正的鬼節(jié)怎么過？經(jīng)歷了才知道可不僅僅是殺鴨

距離農(nóng)歷七月十四差不多還有兩個月的時候，鐘春桃就逐個去問她的兩個孩子到時是否都可以請假回家過節(jié)。

隨著日子慢慢臨近，特別是最后幾天，她隔天就會問一次，直到得到很明確的答復(fù)，她才會安心地做節(jié)前準(zhǔn)備。

鐘春桃心里總想著，因為孩子們所在的城市在這個節(jié)是不放假的，不像在靖西農(nóng)村老家這里那么受重視。自從孩子大學(xué)畢業(yè)參加工作之后，他們已經(jīng)很少回家過這個節(jié)了，所以她提前一兩個月就問好了孩子們的歸期。

而鐘春桃是一個土生土長的靖西人，她生在靖西，也嫁在靖西。她非常重視這個節(jié)日。

得知孩子今年都可以回來，她很是高興，這次得好好準(zhǔn)備一番，把平時舍不得吃的，不想做的，都在這幾天備齊，讓孩子們嘗嘗久違的家鄉(xiāng)味道。

鐘春桃可以悉數(shù)說出在這個節(jié)日里面做的那些傳統(tǒng)美食，他的孩子們已經(jīng)多少年沒得吃了，老大喜歡吃哪種美食，老二不喜歡吃哪種美食。

對于壯家來說，中元節(jié)是僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日，而靖西市主要以壯族為主，占全市總?cè)丝诘?9.4%，在七月十四這個節(jié)日里，不管你的家境如何，都要割肉宰鴨，隆重地祭拜祖宗。

傳統(tǒng)意義上，中元節(jié)的主要目的是“祭鬼”，而在靖西壯家人的眼里則更偏重于祭祖，他們在“祭祖”之余，還把這個節(jié)當(dāng)作親朋好友、一家老小團(tuán)聚的好日子。

“中元節(jié)是七月十五，為什么我們廣西過的卻是七月十四？”鐘春桃的一個孩子好奇地問道。

“聽老人講，以前廣西人也是七月十五過節(jié)的，但在宋朝末年，南方發(fā)生戰(zhàn)亂，廣西正準(zhǔn)備過中元節(jié)，但聽說當(dāng)天元軍要攻打廣西，老百姓為了避免戰(zhàn)亂，就提前一天過節(jié)了。后來就一直這樣延到現(xiàn)在?！辩姶禾业恼煞蛟谂赃吙吹剿龘u頭后幫著回答。

在靖西農(nóng)家，七月十四這個節(jié)日吃米粉已成為約定俗成的事情。為了七月十三當(dāng)天中午能吃上，食材都要提前幾天準(zhǔn)備，而且每一個步驟都不容出錯。

有些人因嫌麻煩，可能直接去買，但村里的很多人還是堅持在自家做。都說是家里面做跟買回來的粉吃起來味道是不一樣的。

而鐘春桃為了讓孩子能吃上自家的米做出的米粉，也是一定要做的。

考慮到今年孩子都回家，鐘春桃要用12斤米來做，可以放開了吃。

在七月十一傍晚她就得把糯米淘洗兩遍，然后倒進(jìn)一個大水桶里，再加入井水，沒過米粒1至2厘米即可，接著用竹編大圓簸箕蓋起來擱置一個晚上。

在七月十二當(dāng)天早上 ，她要把擱置一晚上被水泡得圓鼓鼓的米再淘洗兩至三遍，之后挑著擔(dān)子到村里有碾磨機(jī)的地方去碾磨，回到家要放袋里放置一天，瀝干水分。

到七月十三就比較忙了。一大早就要起來揉米團(tuán)，用力揉成團(tuán)后放入滾燙的開水里煮，直到米團(tuán)都煮熟了再撈出來再揉一輪。

然后叫上鄰里婦女，合著幾家一起做米粉。

她們會進(jìn)行分工。一個負(fù)責(zé)生火，鐘春桃這次主要負(fù)責(zé)把揉好的米團(tuán)一塊塊塞進(jìn)一個底部有數(shù)十個小孔的壓榨機(jī)內(nèi)，另外兩個主婦用力將它從小孔榨出，在鍋邊拿著一根木棒的婦女就負(fù)責(zé)把掉入開水的米粉捋順，來回滾幾十秒就快速撈出，放入干凈的簸箕內(nèi)。

聚一起做粉的農(nóng)家婦人，聊著家長里短，很是熱鬧。當(dāng)然，對于各家做出的米粉也肯定少不了討論一番，比著誰用的米是最好的，誰家做出的米線品相最好看的……她們通過米粉出鍋的品相就可看出誰家的用了心，誰家的偷了懶。

“你家的粉撈出來后基本不斷的喲，很有韌勁。”旁邊的一位主婦夸鐘春桃。

“這個米團(tuán)揉了兩次，用了很大的力氣，主要是有孩子幫忙揉，輕松了不少。它現(xiàn)在足夠熟，足夠有韌勁了，所以榨出來的粉會好看一些。你看你的也一樣呀，那么好?！辩姶禾议_心地回應(yīng)道。

“你的粉做出來就直接斷掉了，不應(yīng)該用雜優(yōu)來做的。”鐘春桃跟第一次做米粉的婦女說：“用來做米粉，都是用小米，做出來的才能保持整條米粉成線，那樣才有韌勁，顏色上也才會透出自然的米白色?！?br />
原來，做這個米粉所用的稻米也很有講究，一般要用“小米”，而不是雜優(yōu)。

這兩個品種有何區(qū)別呢？

原來，雜優(yōu)就是雜交水稻，用來做米粉，遇熱水容易斷。而“小米”是當(dāng)?shù)乩习傩辗N出的原始稻米，不是去市場上買雜交水稻種出的米，當(dāng)?shù)氐睦习傩赵诓シN時雜優(yōu)和“小米”兩個品種都會種一些，這樣能滿足家里面的不同需求。

當(dāng)鐘春桃忙著做米粉時，她的愛人也一早就起來殺鴨，兩夫妻在置辦節(jié)日上，分工很明確，多年的默契讓他們心照不宣，各司其職。七月十三當(dāng)天鴨子也是必須要有的，每家每戶都會殺。

“為什么靖西在這一兩天都必須要殺鴨吃鴨肉呢？”鐘春桃的小兒子問。

“之前聽你外婆講，去世的先祖會在七月十四這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。于是人們就放些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們過來，久了也就成了傳統(tǒng)，一到這一天就吃鴨子?！辩姶禾覄忧榈馗鹤诱f。

因為家家都?xì)Ⅷ啈c祝，所以每當(dāng)臨近“七月十四”，往日安靜的街道上就擺滿鴨籠，本地農(nóng)戶散養(yǎng)的麻鴨成排擺放在街邊售賣，成為靖西過這個節(jié)日期間的一道特色街景。

每年一到這段時間，“鴨市”總會告急，價格也會漲得很厲害。

鐘春桃看愛人拔鴨毛拔得差不多了，就特別囑咐她丈夫，在煮鴨肉時，記得要用柴火鍋，不要用電磁爐，她總說這樣炒出的菜會更香。

午餐時間到了。在米粉上灑上點蔥花、澆上鮮甜的鴨肉汁，吃起來有一股米香味，嘴一吸，入口都是過癮的滿足感?？粗胰藵M意地吃著，在餐桌上有說有笑，別提這時候鐘春桃心里有多開心。

鐘春桃永遠(yuǎn)閑不住，在節(jié)日里，她總會變著花樣地給家人做美食。

到了下午，鐘春桃就要著手做另外一道靖西傳統(tǒng)小吃——糍粑（靖西話稱“米帶”）。用芭蕉葉裹蒸糯米，餡里灌入芝麻、花生和紅糖，包成方正的長條形，入口香甜軟糯，吃后很有飽腹感。然后分發(fā)給親戚鄰里一同品嘗，過節(jié)的氣氛早早就彌漫在靖西這座充滿人情味的小城。

節(jié)日里，你會經(jīng)?？吹嚼先诵『⒆咴诼飞夏弥?，甚至去干農(nóng)活前都會吃上一塊。這樣好吃的東西，在上面花的功夫自然也少不了。

“米帶”最主要的精華在于所選的米和用來跟米一起攪拌的藥用植物，這里面都有講究。

糯米首選的是靖西大香糯。它因蒸煮后的米飯潔白油亮，香味濃郁，氣味清香，粘性好而出名。在1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華時，中方就專門調(diào)運(yùn)靖西香糯進(jìn)京，用來招待。

而挑選大香糯僅僅只是制作“米帶”的第一道工序，為了激發(fā)這種大香糯的香味，讓“米帶”吃起來更軟糯更有味道，還要去山上尋找一些特殊的神奇藥用植物，作為“米帶”的另一味原料。

而這些原料，農(nóng)家人首選狗屁藤、蛛毛苣苔。他們都說這些都是來自山中的美味。

壯家婦女很是勤勉，為了做一道美食，即使爬山穿林也不怕。

鐘春桃這次就專門和丈夫跑山上采蛛毛苣苔，它一般長在山坡林下石縫中或陡崖上，所以采摘起來并不是一件很容易的事。山上樹木繁密，刺也很多，等他們采了幾捆回來，手臂被劃成一道道刺痕也很正常了。

蛛毛苣苔具有解毒、止咳、消食化積等功效，既可以當(dāng)作中草藥，也是做“米帶”不可或缺的原料。

采摘回來后鋪在空曠處曬干，洗凈之后揉碎，放入石臼舂碎，隨后與糯米攪拌均勻一同拿去碾磨。

鐘春桃說：“雖然做這些很繁瑣很累，但是一年也就那么幾天，也沒覺得有多辛苦。按照老一輩的人講，做人不能忘本。我們現(xiàn)在做的這些吃的，不僅僅是我們要吃得好，更是向祖先報告秋成情況，請先祖嘗鮮的?！?br />
做好的這些美食要在七月十四當(dāng)天，女方回娘家團(tuán)聚時要帶上的。在節(jié)日來臨前，嫁得遠(yuǎn)的都紛紛從各地帶上一只鴨以及各家的美食趕回娘家探親。

因為鐘春桃嫁得比較近，鴨子已提前幾天送上去,七月十四當(dāng)天直接帶自己做的美食過去吃午飯。每年的七月十四早上，她的丈夫就會幫她準(zhǔn)備好回娘家要帶的東西：自家釀的米酒、“米帶”、米粉等滿滿的一大袋。

他們幾個兄弟姐妹聚在一起，又可以聊聊對方家庭的近況，然后會在家上香、燒紙人，祭奠先祖，緬懷先人。

同樣的，在另一邊，鐘春桃的丈夫也在家燒紙人，在祖先的祭品上寫上祖先的姓名、生辰八字，然后寫上家里面后輩的名字。他每次都會告訴孩子說，這是告訴先人這些是后輩送的衣物和紙錢，表達(dá)對先人的緬懷與敬重，感恩先人的恩澤與庇佑。

而在其他地方，中元節(jié)這天也會燒紙人，但基本都在入夜時，會在自家門口燒幾支香，燒幾張紙錢，燒紙錢時還要灑些水飯。所以這幾天如果你走在馬路邊看到在點香、燒紙錢的阿姆，有時會被嚇到。

而靖西的“燒紙人”習(xí)俗一般不同于其它，一般燒紙人只會在自家家里面燒，很少到屋外，而且基本都是在白天的午后時間，而不是晚上。

至于為什么靖西本地人只在自家燒，鐘春桃輕聲地說：“這個傳統(tǒng)由來已久，相傳在七月十四這一天祖先都會回家，他們都認(rèn)得回家的路，也只有自家的祖先才進(jìn)得了家門，如果在外面燒紙人，就會被孤魂野鬼搶奪，就達(dá)不到祭祀祖先的目的。”

七月十四，已成為靖西壯家重大的節(jié)日。在小孩眼里，這時候不僅熱鬧，還有好多平時吃不到的美食；在大人眼里，這既是緬懷先祖、感懷先人，也是家人團(tuán)聚、家族親人深厚感情的延續(xù)。

過完了七月十四，臨近的七月十八，在靖西也是一個節(jié)日，也會做很多的美食。

鐘春桃已經(jīng)盤算著在孩子們回去之前再做一兩樣美食，讓他們帶回城里。

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