百色美食：90%的百色人沒有吃過這種雞！

說起吃雞，兩廣人理應是最有話語權的。廣東、廣西一直都是國雞養(yǎng)殖中的主產(chǎn)區(qū)，2018年出欄的國雞接近20萬羽，約占全國國雞總產(chǎn)量的一半。2018年全國城鎮(zhèn)禽肉消費排行榜中廣西更是高居全國第二。因此在百色雞的種類和做法更是多種多樣，飯市常見的白斬雞、三七雞煲、油淋雞、豬肚雞、辣子雞以及夜市常吃的烤雞等都極大地滿足了百色本地人對雞的各種吃法?？墒钦f到吃火雞那估計很多百色人都比較的陌生，更加很少得品嘗到。

火雞，是很多歐美國家感恩節(jié)的必備食材。最早是由墨西哥人馴化野火雞而得來的，隨后又在美國普及養(yǎng)殖，后來更是被引進了歐洲、西亞等地，逐漸成為一種世界知名的食材?；痣u還被稱為“產(chǎn)肉機器”的別稱，這是因為它具有體型大、生長快、產(chǎn)肉率高等特點?；痣u生長迅速，通常養(yǎng)殖6個月可以達到8到15斤，是普通土雞的3到4倍，它的肉質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪和膽固醇含量低，有較好的食療作用。

今天給大家介紹的這家店就是以做火雞著稱，特別擅長制作火雞宴，一只火雞制作成七種吃法，即所謂一雞七吃。店家位于拉域橋底，繁華都市中鬧中取靜，店家由以前的幾間平房改造而來，故得名“農(nóng)家小院”。門前自己就種了一些瓜苗蔬菜，實現(xiàn)部分的自給自足，裝修不是很豪華，典型的小橋流水人家，但也稱得上是一處難得放松身心的好去處。

火雞在國外雖說深受歡迎，但在中國一直不溫不火。一方面由于國內(nèi)火雞養(yǎng)殖場較少很難采購。最重要的一方面就是火雞的口感肉厚且野味濃，與大家平時吃到的家雞和土雞相比，火雞肉的纖維粗且柴，硬而不鮮。而且，火雞有一種特殊的味道，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則會覺得是膻味。在國人的眼中鮮嫩且肉味濃的食材才是最受歡迎的，火雞明顯并不屬于這一類。不過火雞富含多種氨基酸和維生素，能夠很好提高人體的免疫力。

因此對于火雞的制作就相當考驗店家的功底，農(nóng)家小院自創(chuàng)的一雞七吃很好地做到了火雞口感上的揚長避短。一整只火雞分別做成火雞骨頭湯、火雞叉燒、水煮雞片、椒鹽雞翅膀、干鍋火雞腿、農(nóng)家炒雞雜、爆炒火雞血共計七種。骨頭湯只取火雞骨進行鐵鍋熬制，剔除的雞胸肉放進烤爐做成火雞叉燒，配上店家特制的黑椒醬，可謂中西合璧的吃法。水煮火雞就是傳統(tǒng)川派做法，川味的麻辣結合火雞肉的鮮嫩，口齒間多重味覺元素混合，不斷刺激著你的唾液分泌?；痣u雞雜是我比較喜歡的一道菜，畢竟百色人嘛天生就喜歡吃動物的下水，干鍋火雞腿燉得也很入味，美中不足的就是椒鹽雞翅膀，吃起來相對較硬不好咬。

總體來說店家的制作手法很好的避開了火雞的短處，用各種重料調(diào)和火雞本身的膻味。不過話又說回來吃上這么一餐火雞宴可不便宜，這里火雞按斤來賣，68元一斤，一雞火雞大概在12斤左右，一個火雞宴下來大概也在八百元左右。不過沒得嘗試的不妨邀請七八個好友一起品嘗，畢竟一個人來吃實在浪費。

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