豬腦也能烤著吃？百色近幾年流行的新吃法

上期文章給大家介紹了一家重慶風(fēng)味的燒烤店，本期繼續(xù)給大家推薦一道在川渝非常流行的美味小吃——烤腦花，本地人又叫烤豬腦。其實啊說起吃豬腦百色人并不陌生，以前在下崗街各大夜市攤只要有賣燉盅的，那么燉豬腦肯定是必不可少的燉盅種類之一，據(jù)之前的燉品店老板介紹燉豬腦可是長期霸占該店燉品類前三名的，可見本地市民對于吃豬腦的喜愛。

豬腦營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵等元素，比豬肉還多。不過膽固醇含量也極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。此外據(jù)《本草從新》對豬腦記載：“損男子陽道”，因此男性也不宜多吃。

說了那么多豬腦的好與壞，還是直接給大家推薦一家本地烤豬腦做得還不錯的燒烤店吧。就是位于環(huán)島一路的蓉記燒烤。這家的烤豬腦和招牌酸辣面可謂一絕。我們知道烤豬腦在重慶是一道非常受歡迎的特色小吃，當(dāng)?shù)氐淖龇ㄒ话闶秦i腦拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成，并以麻辣著稱。而蓉記則根據(jù)百色本地人的口味進(jìn)行了改良，首先是對麻辣的把控，大幅減少花椒和辣椒的攝入，在盡量保持重慶口味的同時又符合百色本地人不愛吃花椒的習(xí)慣。烤豬腦端上來的時候切勿馬上進(jìn)食否則很容易燙口。這家的烤豬腦吃起來特別的嫩滑爽口，配合著麻辣鮮香俱全的底料，可謂是氣味醇厚，入口綿軟，油而不肥。有此等美味總能感嘆人生也不過如此嘛。

據(jù)了解，烤豬腦的大致做法是首先用牙簽挑掉腦花上的血絲，直到整個豬腦完全白花花呈現(xiàn)在你眼前。然后把豬腦一分為二這樣烤起來更加容易烤熟、入味。開烤時盡量慢火來烤，以便豬腦老了不好吃?？焓鞎r撒上蔥花和香菜等，香噴噴的烤豬腦就可以開吃了。此外這家店還有另外一道招牌菜酸辣面也很有名，那晚因為吃得很飽就沒有點，喜歡的朋友下次可以去點看，至于其他燒烤嘛也就仁者見仁智者見智了。

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