玉林牛巴粉！百色也有一家，每次都能把湯喝完！

說起玉林的特色美食，牛巴算是名氣最大的。玉林古稱郁林州，是一座具有兩千多年歷史的文化古城。悠久的歷史文化總能孕育出當(dāng)?shù)靥赜械拿朗?。?jù)史料記載早在南宋時期玉林本地就開始制作牛巴，距今已有800多年的加工史。玉林牛巴跟我們平時吃的牛干巴截然不同，超市賣的牛干巴都是風(fēng)干為主，吃起來硬邦邦。而玉林牛巴則需要多達二十多種配料熬制而成，牛巴跟料汁一起灌裝出品。色澤似咖啡油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，具有“甘香味道妙”的特點，是玉林最負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。由《舌尖上的中國1》團隊打造的紀(jì)錄片《秘境廣西》里面就曾對玉林的牛巴粉進行過拍攝。

玉林牛巴粉雖說名聲在外，可是在百色當(dāng)?shù)貐s一直很小眾，正宗的牛巴粉店也不多。以前小編在社保前面吃過一家還不錯，后面就不懂搬去哪里了。某天偶然在朋友圈發(fā)現(xiàn)朋友說新開一家玉林牛巴粉味道還不錯，于是決定親自前往體驗。這個店家還真有點不好找，隱藏在拉域橋底下，路邊只有一塊招牌，順著這塊招牌走進去一段路才最后找得到。

順著這個招牌往里走

店家的門頭

走進店家，老板濃厚的玉林白話口音就只知道是玉林本地人開的了。這家店提供的米粉除了常規(guī)的圓粉和扁粉外還有切粉可供選擇，主打的是牛巴粉和牛腩粉。牛巴粉其實就是常規(guī)的燙粉加牛巴，然后放入熬制好的骨頭湯水，這種粉最特別之處就是放了牛巴及其料汁。否則它就是一碗普通的素粉。店家的牛巴炒制得恰到好處，吃起來很有嚼勁，品嘗過后又滿口飄香，搭配上著用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉等多種配料一起熬制的牛巴汁更是味道濃郁，徹底顛覆了米粉本身寡淡的味道。色澤油亮的牛巴汁淋在米粉上看起來更能讓人食欲大開，連湯汁都能一口喝光。

不過就是玉林牛巴粉價錢相對還是貴過一點，這里一碗普通的牛巴粉是15塊錢，跟百色外面普通的一碗米粉8塊錢左右來說相對于貴了一倍，但是相對于牛巴的美味來說也還算性價比蠻高的一碗米粉了。

香味撲鼻的牛巴

牛巴加牛腩

此外這里不僅有燙粉，還是煮粉類的。最值得推薦的就是老友牛雜粉了。濃郁老友味加上店家配置的牛雜吃起來別有一番風(fēng)味，店家給的牛雜分量很足，牛的各個部位吃起來也很鮮嫩，不會有塞牙的情況。特別是愛吃老友粉的朋友可千萬不要錯過。

原作者：梁木子L

支持玉林牛腩粉！家鄉(xiāng)出產(chǎn)，絕對美味！

今天去吃了

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