我敢保證，隆林這些美食你肯定沒吃過！

隆林高山漢族特色美食——絞 子 粑

在街上擺賣的絞子粑。

在街上擺賣的絞子粑。

每逢街日，在廣西隆林各族自治縣隆或鄉(xiāng)集市上隨處可見人們擺賣一種金黃的惹人喜愛的食品——絞子粑，它是該鄉(xiāng)高山漢族制作的一種美食，當?shù)厝擞纸刑墙g絞，香甜可口，深受大眾喜愛！當?shù)厝藢⑴疵啄氤擅娣?，加適量糖、水揉成團，然后搓成大拇指大、二十公分長園條，再把它對折扭成股、壓扁，放進油鍋炸成黃而脆，再將紅糖加水溶化，放鍋里煎成牽絲的糖漿，再將扭成股、壓扁的絞子粑一面蘸上糖漿即成糖絞絞。

火炒粑

火炒粑。

每年的農(nóng)歷三月，桂西隆林的山溝里、田地中、道路旁，散長著一種不到二十公分高的小植物，屬草本植物科，有人稱它蒿草，也有人叫它艾蒿，因它能做粑粑，有人干脆直接叫它粑蒿。其葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，開黃色花。入春后，最容易生長在低崗野地。采擷時要有耐心，選擇嫩綠的花葉部分，每次一朵 ，積少成多，一斤粑蒿伴兩斤糯米粉即可。用糯米粉、紅糖水、粑蒿做成的火炒粑，略帶綠色草類的清香，特別甜美可口，熱吃冷食均可，實乃最具地方特色的季節(jié)性食物。


做法：


1、采擷的粑蒿要洗凈、涼干、搗碎，有少量纖維屬于正常。


2、按粑蒿與糖1：0.3的比例，將糖放入水中融化（可將糖用刀切碎）。


3、在糖水中加入適量糯米粉、粑蒿，用手使勁揉搓，將二者充分混合。


4、將混合物捏成雞蛋大小的團，放入有熱植物油的炒鍋內(nèi)煎炒，為防炒糊，宜小火，用鍋鏟將團壓扁，越薄越好，一次一塊，翻炒透熟至微黃出鍋即可。

辣椒骨

別有風味的辣椒骨，是隆林各族自治縣各族人民的傳統(tǒng)食品和上好的調(diào)味品。辣椒骨和一般的辣椒醬不同，其味辣而不烈，香氣馥郁，鮮酥油滑，營養(yǎng)豐富，美味可口。以調(diào)味煮菜或煮湯，香中帶辣，余味無窮，既能增進食肉，幫助消化，又可驅(qū)寒解表，促進血液循環(huán)。


辣椒骨的來歷，有一個很有趣的傳說；在土司統(tǒng)治時代，有一個苗族農(nóng)家養(yǎng)了一頭大肥豬，春節(jié)將到之際，貪心的土官企圖獨占這頭大肥豬，于是，他設(shè)計把全村的人都騙上山去，然后帶著幾個奴仆到這個農(nóng)家把豬殺掉，偷走了豬肉。當晚，農(nóng)民回到家，見家中一片狼藉，堂屋中有一堆豬骨和豬毛，經(jīng)了解才知道家中的大肥豬被狠心的土官偷殺了，農(nóng)民氣憤極了，過年的豬肉沒了，只好把這堆豬骨頭放進樁碓里，并放些辣椒和鹽，一面樁一面罵，“土官狠，土官壞，把你骨頭樁成粉”。到了春節(jié)，他把這些辣骨煮來待客，客人吃后覺得味道很好，消息就遠近傳開了，此后，人們逢春節(jié)殺年豬時都腌制辣椒骨，既表示對土官的仇恨，又可為節(jié)日添制一個佳肴。久而久之，別的民族也學習苗族腌制辣椒骨，形成一種傳統(tǒng)的名吃。


辣椒骨的制作，多用豬骨制作，但也有的用雞骨、牛骨、羊骨制作。做法是：首先將帶肉的骨頭捶成小片，然后拌上辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生姜食鹽和高度米酒，攪勻后放進碓窩里樁碎，然后放進瓦壇，密封兩個月以上即成。辣椒骨可作佐膳的小菜，也可作調(diào)味品。

確實沒吃過

辣椒骨吃過，小編吃屎

哈哈哈，劉總給的工資太少了，這種也發(fā)

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